Louise Pasteur
martedì 28 aprile 2009
Quando la pastorizzazione si dice alta? E bassa?
La pastorizzazione si dice bassa quando l'alimento si mantiene a 60-65° per 30 min (usata sopprattuttto per vino e birra) mentre la pastorizzazione alta richiede 75-85° per 10-15 secondi (usata sopprattutto per il latte).
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che differenza c'è tra la pastorizzazione e steril...
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