Sono diventato professore di chimica alla facoltà di strasburgo, ma il ministero della pubblica istruzione mi ha dato un permesso per allontanarmi dal lavoro e proseguire i miei studi.
lunedì 19 ottobre 2009
lunedì 12 ottobre 2009
Dove hai cominciato gli studi?
Ho cominciato gli studi al Collegio Reale di Besançon dove, come dicevo prima, ho conosciuto mia moglie.
Dove hai conosciuto tua moglie?
Ho conosciuto mia moglie al Collegio Reale di Besançon e con lei ho avuto 5 figli ma solo 2 sono arrivati all'età adulta.
Oggi sappiamo che esiste un istituto dedicato a te, dove si trova?
Si, mi hanno dedicato un istituto di nome pasteur a Parigi
Che cosa hai fatto nel 1862?
Ho scoperto i problemi della conservazione del latte e ho ideato il processo oggi conosciuto con il nome di pastorizzazione!
Dopo 7 anni da questa scoperta, cosa riuscì a scoprire?
Scoprì che la riproduzione indesiderata di sostanze nelle bevande alcoliche era dovuta alla presenza di microrganismi e trovai anche la soluzione!
Come si chiama tuo padre e che lavoro faceva?
Mio padre si chiamava Jean Pasteur, era un conciatore e un veterano delle guerre napoleoniche. Lui avrebbe voluto che io facessi il suo stesso lavoro ma dopo aver visto che avevo competenze scolastiche molto buone mi iscrisse all'univertsità.
Cosa feci nel 1854?
Nel 1854 mi occupai della fermentazione nelle bevande alcoliche riuscendo a dimostrare il ruolo svolto dai microrganismi e in particolare del lievito in questo processo!
mercoledì 29 aprile 2009
Come hai trovato il modo di sconfiggere l'antrace?
Ho trovato il germe responsabile della malattia seguendo l'esempio di un medico inglese Edward Jenner che aveva fermato un epidemia del paiolo iniettando a 25 pecore e 6 mucche una leggera dose del vaccino.
Dopo 2 settimane ho iniettato un altra dose più forte. Dopo altre 2 settimane ho iniettato negli animali il germe dell'antrace e gli animali sono sopravvissuti perchè si erano immunizzati.
come hai scoperto la pastorizzazione?
al microscopio ho scoperto che i batteri della fermentazione del vino erano rotondi nel vino buono e nel vino cattivo avevano una forma più allungata cosi con il metodo scientifico dopo molti esperimenti riuscì a distruggere i batteri cattivi senza dannegiare quelli buoni.
martedì 28 aprile 2009
come si procede la pastorizzazione?
la pastorizzazione degli alimenti liquidi avviene tramite un processo di riscaldamento e raffreddamento. a seconda delle temperature raggiunte vegono eliminati dterminati microrganismi patogeni (organismi cattivi che portano malattie).
Quando la pastorizzazione si dice alta? E bassa?
La pastorizzazione si dice bassa quando l'alimento si mantiene a 60-65° per 30 min (usata sopprattuttto per vino e birra) mentre la pastorizzazione alta richiede 75-85° per 10-15 secondi (usata sopprattutto per il latte).
perchè la pastorizzazione non viene usata su tutti gli alimenti?
perchè puo ridurre gli effetti benefici e alterare i gusti.
che differenza c'è tra la pastorizzazione e sterilizzazione?
la pastorizzazione elimina una parte dei batteri mentre la sterelizzazione li elimina tutti.
che cos'è la pastorizzazione?
la pastorizzazione e un processo di riscaldamento applicato ad alcuni alimenti per eliminare i microrganismi dannosi.
che tipo di problemi affrontano le tue scoperte?
le mie scoperte affrontano i problemi più gravi relativi all'agricoltura, all' industria agraria, e all'allevamento.
per quali scoperte sei famoso?
io sono famoso per aver studiato le anomalie presenti nella fermentazione della birra,la fermentazione del vino e dell' aceto, le alterazioni del vino, le malattie del bacco da seta, il colera dei polli, ma soprattutto per la pastorizzazione.
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